Foie Gras poêlé aux Cannerberges

spices

Ingrédients

  • 1 c.à thé beurre
  • 1 échalote française hachée
  • 1 tasse de canneberges
  • 1 c.à table de cassonade
  • 2 c.à table de vinaigre de framboise (ou de vin rouge)
  • 1/2 tasse de bouillon de volaille
  • 4 tranches de foie gras de canard de 1 à 1 1/4 po (2,5 à 3 cm) d’épaisseur
  • Sel, poivre
fork

Préparation

  • Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux et cuire l’échalote pendant 3 minutes. Ajouter les canne- berges et la cassonade, et poursuivre la cuisson à feu moyen pendant 3 minutes. Déglacer avec le vinaigre et re- muer pendant 1 minute. Verser le bouillon, saler et poivrer. Laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes.
  • Réserver au chaud.
  • Chauffer une poêle anti adhésive à feu vif. Lorsqu’elle est très chaude, poêler le foie gras pendant 1 minute, puis le retourner et poursuivre la cuisson à feu moyen pendant 2 minutes.
  • Déposer les tranches de foie gras dans la sauce et chauffer doucement pendant 1 minute. Servir immédiatement, avec un peu def leur de sel.