Magrets de Canard au Poivre Vert

spices

Ingrédients

  • 2 gros magrets de canard (350g à 400g) coupés en 4 morceaux de la même grosseur
  • 150 ml de crème 35%
  • 50 ml de vermouth
  • 1 c.a.c de fond de volaille déshydraté
  • 1 c.a.s. de poivre vert
  • Sel, poivre du moulin
fork

Préparation

  • Mettre les morceaux de magret dans une poêle et faire cuire côté peau pendant 8 minutes à feu doux. Jeter le gras après ce temps.
  • Retournez les magrets et poursuivez la cuisson 4 minutes. Mettez les magrets au chaud. Déglacez la poêle avec le vermouth et ajoutez le poivre vert, la crème et le fond de volaille.
  • Salez légèrement et poivrez.
  • Laissez frémir 2 minutes à feu doux pour que la sauce épaississe.
  • Déposez les magrets sur des assiettes chaudes, entourez-les de sauce.