Ingrédients
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2 gros magrets de canard (350g à 400g) coupés en 4 morceaux de la même grosseur
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150 ml de crème 35%
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50 ml de vermouth
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1 c.a.c de fond de volaille déshydraté
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1 c.a.s. de poivre vert
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Sel, poivre du moulin
Préparation
- Mettre les morceaux de magret dans une poêle et faire cuire côté peau pendant 8 minutes à feu doux. Jeter le gras après ce temps.
- Retournez les magrets et poursuivez la cuisson 4 minutes. Mettez les magrets au chaud. Déglacez la poêle avec le vermouth et ajoutez le poivre vert, la crème et le fond de volaille.
- Salez légèrement et poivrez.
- Laissez frémir 2 minutes à feu doux pour que la sauce épaississe.
- Déposez les magrets sur des assiettes chaudes, entourez-les de sauce.