

Ingredients
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1lb de cerf coupé au couteau en petits cubes
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2 échalotes ciselées
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3 c.a.s d’huile d’olive
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1/4 de tasse de canneberges sèches
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2 c.a.s de jus de canneberge
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1 oz de vodka
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5 brins de ciboulettes ciselés
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5 brins d’aneth hachés
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Le jus de 1/2 citron
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Sel poivre

Préparation
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Dans un bol, mettre les canneberges et le jus. Couvrir d’une pellicule plastique et chauffer au micro-ondes 1 minute. Réfrigérer 10 minutes.
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Dans un bol, mettre la vodka, le citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Mélanger, ajouter les canneberges et mélanger de nouveau. Enfin, mélanger tout le reste des ingrédients à la cuillère. Le mélange doit être homogène. Réfrigérer 10 minutes servir très frais.